La cuvée « Saute-Mouton » utilise 70% de Roussanne et 30% de Marsanne, plantées à 500 mètres d’altitude autour du domaine. L’élevage se fait en barriques de 228 et 400 litres.

Pour le millésime 2022, le nez révèle des arômes de fruits jaunes, de mirabelle, de fleurs mellifères et de foin séché. En bouche, c’est gourmand, ample et frais. L’équilibre et la digestibilité de ce vin sont impressionnants, offrant une sensation de légèreté malgré sa concentration. La longueur en bouche est aromatique et délicate, parfaite pour accompagner un repas.