Benoît Ente, dans sa cave, prend soin de chaque détail : pressurage délicat, vinification en douceur et maturation prolongée. Résultat ? Un aligoté super énergique et dynamique. Au nez, ça sent bien le cépage avec des touches d’herbes séchées, de pomme verte et une note fumée. En bouche, c’est un mélange d’agrumes bien prononcé, une légère accroche et une tension croquante, avec une profondeur fascinante.