En 2023, Jérémy Recchione s’est lancé dans un petit projet de négoce avec ce Timorasso, cueilli sur les pentes de Derthona. Un blanc confidentiel (1000 bouteilles, pas une de plus), aux parfums de jasmin, citron et agrumes bien frais.

10 mois en fûts pour lui donner du fond sans lui voler sa vivacité. Résultat : c’est élégant, tout en fraîcheur, idéal pour envoyer du rêve avec des fruits de mer ou un plat léger sans prise de tête.