Covenant, un nom qui évoque alliance et harmonie, décrit parfaitement ce rhum venu de la Barbade, signé Foursquare. C’est le plus vieux rhum de la distillerie, un assemblage de crus 2004 et 2005, distillés en double alambic et vieillis en fûts de bourbon. Sa robe acajou cache des arômes d’ananas, raisins secs, mangue, cacao et gingembre confit. En bouche, caramel, prune, orange confite et chocolat noir s’harmonisent. La finale surprend avec des touches de caoutchouc brûlé, thé noir et eucalyptus.