Mate L’Enclume du Hameau Toucheboeuf, c’est la cuvée fraternelle de Simon Gastrein. On y trouve de la Syrah à 90%, du Gamay et du Mornen. Côté saveurs : des fruits, de la réglisse, et un soupçon d’olive noire. En bouche, c’est corsé mais aussi super juteux et salivant, avec une bonne tension. C’est le genre de vin qui te donne faim, parfait avec une bonne grillade. Gardes-en quelques bouteilles pour les prochaines années, ou pense à le carafer une heure avant, histoire de le laisser se poser.