Raphaëlle Guyot ne visait pas du tout la vigne au départ. Et puis, changement de cap, BTS à Beaune, coup de pouce chez Cyril Fhal… et la passion a pris le dessus.

Installée entre Bourgogne et Sancerrois, elle déniche petit à petit des bouts de terrain laissés à l’abandon. Une d’entre elles, plantée en 2003, était planquée sous les ronces jusqu’en 2018.

De là naît “Les Hâtes” : 100 % pinot noir, macération en grappes entières (pour moitié) pendant 15 jours, puis cinq mois de barrique. Un rouge net, fin, sans fioriture. Juste du bon.