Epistémè R18P23, un single rye bio 100 % seigle du Domaine des Hautes Glaces, vient tout droit de la parcelle Vulson. Double maturation, entre ex-fûts de Cognac et petites « feuillettes » en chêne, pour un profil unique. Deux versions existent, presque jumelles, issues du même seigle local moissonné en 2018, malté et distillé à l’été 2019.

Au nez, ça évoque les fleurs sauvages et les épices orientales. En bouche, une texture douce et soyeuse, avec des saveurs de fruits confits, dattes, eau de rose, curry et piment. La finale, fraîche et gourmande, mêle céréales, miel et parfums exotiques. Une vraie invitation à l’évasion.